Диета для пациентов, перенесших операцию на желудке (ранний послеоперационный период)

Все блюда готовятся в вареном виде или на пару, протертые.

В пищевой рацион входит большое количество белков, содержащихся в мясе, рыбе, твороге.

Рекомендуются жиры, богатые ненасыщенными жирными кислотами, к которым относят оливковое и подсолнечное масло.

Исключаются легкоусвояемые углеводы (сахар, мед, варенье), жиры, богатые холестерином (свиное сало, говяжий и бараний жир).

Ограничивается употребление поваренной соли.

Диета назначается на срок 4-6 месяцев после операции.

Питание должно быть дробным, частым, разнообразным, небольшими порциями, 5-6 раз в сутки через каждые 2-3 часа.

Температура пищи: горячие блюда не выше 50-60⁰С; холодные блюда не ниже 15⁰С.

Перечень рекомендуемых продуктов

1. Хлебныe изделия: пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухарики из пшеничного хлеба, печенье несдобное, малосладкое, причем хлеб разрешается не ранее, чем через 1,5 месяца после операции.
2. Суп — на овощных, крупяных отварах, протертые, исключая белокочанную капусту и пшено.
3. Мясные блюда — из нежирной говядины, курицы, индейки, кролика, телятины (с удалением сухожилий) и блюда из нежирной рыбы-трески, судака, сазана, щуки, леща, наваги, хека, карпа, ледяной- все в виде пюре, суфле, фрикаделек, рулетов, котлет.
4. Яйцо и яичные изделия — яйцо всмятку, не более одного яйца в день, омлет белковый
5. Молоко и молочные продукты — молоко с чаем и др. продуктами или в состава различных блюд, при переносимости — цельное молоко; кефир, включатся через 2,5- 3 месяца после операции; сметана только как приправа; творог некислый, свежеприготовленный, протертый.
6. Овощи и зелень — овощи отварные, протертые; капуста только цветная, отварная с маслом, кабачки и тыква тушеные, морковное, свекольное, картофельное пюре.
7. Фруктовые ягоды, сладости — натуральные фрукты и ягоды, свежие и сухие в виде несладких протертых компотов, киселей, желе, муссов; яблоки некислых сортов, печеные без сахара; не разрешаются фрукты и ягоды с грубой клетчаткой (груша, айва, хурма); можно давать компоты, кисели на ксилите.
8. Крупяные и макаронные изделия — несладкие, протертые, вязкие, каши , пудинги, запеканки из риса, продельной крупы, геркулеса; макаронные изделия только рубленные, отварные; Манная крупа ограничивается.
9. Жиры — масло сливочное, топленое, подсолнечное, рафинированное; не жарить, а добавлять в блюда в натуральном виде.
10. 3акуски — сыр (голландский, советский, российский, эстонский и др.) неострый тертый, икра паюсная, зернистая в небольшом количестве, студень из вываренных ножек и отварного мяса на желатине (без экстрактивных веществ).
11. Соусы на овощном отваре, сметанные соусы, сливочное масло; мука для соусов не пассируется с маслом.
12. Напитки и соки — соки в виде несладких фруктовых, ягодных, овощных; они должны быть разбавленные, неконцентрированные, только свежеприготовленные; отвары из плодов шиповника; слабый чай, чай с молоком, слабый суррогатный кофе на воде и с молоком.

Что запрещается

• изделия из сдобного и горячего теста, мозги, печенка, почки, легкие, мясные, рыбные, грибные, супы, щи, борщи, соленья, копченья, маринады, острые и соленые блюда, острые приправы, мясные, рыбные и другие закусочные консервы, копченая колбаса;
• холодные и газированные напитки;
• шоколад, какао, мороженое;
• алкоголь во всех видах;
• капуста белокочанная, бобовые, шпинат, щавель, грибы, редис, брюква, лук, чеснок, пряности, продукты богатые органическими кислотами: кислые сорта ягод и фруктов – клюква, крыжовник, красная и черная смородина, красная вишня, лимоны, кислые сорта яблок.

Примерное однодневное меню

• 1-ый завтрак (8.30):

омлет белковый паровой, каша гречневая протертая без сахара; чай с молоком.

• 2-ой завтрак (11.00):

биточки мясные, яблоко печеное без сахара.

• Обед (14:00):

суп перловый протертый с морковью, котлеты мясные, паровые, с морковным пюре, компот из сухофруктов протертый на ксилите.

• Полдник (17:00):

творожный пудинг без сахара.

• Ужин (19:00):

Рыба отварная с картофельным пюре, рулет мясной паровой, чай.

• На весь день:

Хлеб белый 300г, сахар 40г

Автор: Судиловская С.В (гастроэнтеролог, реабилитолог)

{loadmoduleid 706}

{loadmoduleid 693}